Sulle proprietà dell’avena ci siamo già soffermati e potete trovare alcuni spunti per ricette gustose a basso Indice Glicemico QUI e QUI.

Quella che vi propongo oggi invece è una ricetta con Crusca di Avena.

La Crusca di Avena, a differenza dei fiocchi di avena e della farina di avena che hanno un indice glicemico medio, ha un indice glicemico bassissimo, appena 15. Pertanto la possiamo utilizzare per ricette gustose e dietetiche, come questi Crackers alla Crusca di Avena

Attenzione all’uso che ne fate poiché esso cambia sensibilmente l’Indice Glicemico della Crusca. Ad esempio: se pensate che il Porridge di Avena mantenga lo stesso indice glicemico di 15 vi sbagliate. In questo caso, a causa dell’idratazione degli amidi, l’Indice Glicemico arriva fino a 60 per un carico glicemico elevato (16,85) per 50 gr di prodotto.

Ecco perché sempre meglio mangiarla asciutta o in ricette che ne prevedano una cottura al forno.

Eccone a voi una da realizzare in 15 minuti

CRACKERS ALLA CRUSCA DI AVENA

Tempo di realizzazione 5 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Ingredienti

100 gr di crusca di avena

2 albumi

1 cucchiaio raso di semi di chia

1 cucchiaio raso di semi di sesamo

2 cucchiai di crema di sesamo (o olio si semi di girasole alto oleico)

sale q.b.

un pizzico di rosmarino in polvere

Montare gli albumi a neve e mescolare con il resto degli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto. Lavorare velocemente poiché l’avena tende ad sciugarsi in fretta.

Riporre il composto su un foglio di carta da forno e coprire con un altro foglio di carta da forno. Stendere con il mattarello fino ad avere una sfoglia di circa 3 mm di altezza.

Mettere in forno ventilato a 220° per 10 minuti

Estrarre e tagliare a piacimento. Riporre nel forno spento e lasciare asciugare fino a che non diventano croccanti

Un consiglio per gustarli: sono buonissimi con un velo di crema di sesamo o di arachidi